Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katar. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın tüm inceliklerini içerir ve adım adım hazırlanışı ile her aşamada başarı garantisi verir.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (60 g) pudra şekeri
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı soğuk su
- Bir tutam tuz
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalar halinde)
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur için: Soğuk tereyağını buzdolabından çıkarın ve keskin bir bıçak veya hamur kesici ile küçük küpler halinde doğrayın. Unu ve pudra şekerini geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Tuz ekleyin. Tereyağı küplerini un karışımına ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile çok hızlı bir şekilde karıştırarak iri parçacıklar halinde bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika bekletin.Elma için: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmaları limon suyuna karıştırın. Tarçını ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Buzdolabından çıkardığınız hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamuru iki eşit parçaya bölün.
- Birinci hamur parçasını yağlanmış bir tart kalıbına yerleştirin ve kenarlara oturtun. Fazla hamuru kesin.
- Elma harcını tart kalıbının üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine küçük tereyağı parçaları serpiştirin.
- İkinci hamur parçasını da açın ve elma harcının üzerine kapatın. Kenarlarını sıkıca bastırarak birleştirin. Fazla hamuru kesin.
- Hamurun üzerine üzerini kapatacak şekilde birkaç kesik açın.
- Elmalı turtayı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, ılık veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya krema ile sunmak lezzetini daha da artırır. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun soğuk olması, daha çıtır bir doku elde etmenizi sağlar. Elmaların limon suyu ile karıştırılması, renk değiştirmelerini önler ve lezzetini dengeler. Tartın üzerine bir miktar selüloz şekeri serpmek, daha çıtır bir taban elde etmenize yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Oda sıcaklığında bir gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için yumurta yerine 1 yemek kaşığı süt ve 1 yemek kaşığı sirke karışımı kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!