Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir lezzettir. Hem pratik hem de misafir sofralarına yakışan bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı un (250 g)
- 1 su bardağı soğuk su (200 ml)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (125 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet büyük boy soğan
- 500 g elma (tercihen ekşi-tatlı karışık)
- 1/2 su bardağı toz şeker (100 g)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (15 g)
Malzemelerin Hazırlığı
- **Un:** Unun bir kapta elemek suretiyle havalandırın.
- **Soğan:** Soğanı ince ince doğrayın.
- **Elma:** Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın.
- **Ceviz İçi:** Ceviz içini dövme sopası veya blender ile iri parçalar halinde dövün.
Hazırlanışı
- Un, sıvı yağ, tuz ve soğuk suyu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Soğanı tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış elmaları, şekeri ve tarçını ekleyip kısık ateşte elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
- Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı daha ince açın ve turta kabının içine yerleştirin. Kenarlarını düzeltin.
- Elmalı harcı hamurun üzerine yayın. Üzerine dövülmüş ceviz içi serpiştirin.
- Diğer hamur parçasını da açın ve turta üzerine kapatın. Kenarlarını iyice kapatın ve üzerini bastırın.
- Turta üzerini bıçakla veya çatalla delikler açın.
- Turta fırında 180 derecede yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek servis yapılır.
Püf Noktası
- Elmaların ekşi-tatlı karışımı kullanmak, tarifin lezzetini dengeler.
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumurta ekleyebilirsiniz.
- Turta üzerindeki delikler, buharın dışarı çıkmasını sağlar ve turtanın patlamasını önler.
- Kalan elmalı turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!