Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıkça karşılaşılan, hem lezzetli hem de sofralara renk katan geleneksel bir lezzettir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmalı iç harcıyla mis kokusuyla evinizin vazgeçilmezi olacak.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı un, 1 su bardağı soğuk su, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için: 6 adet elma (yaklaşık 600g), 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz içi, 1 yemek kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın, böylece renk değiştirmelerini önlersiniz. Ceviz içini incecik dövün. Unu bir kaba eleyin. Soğuk su, sıvı yağ ve tuzu bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Hamur için: Elediğiniz unun ortasını açın, içine sıvı yağlı su karışımını ekleyin. Yavaş yavaş hamur yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı için: Geniş bir kapta dilimlenmiş elmaları, şekeri, tarçını ve dövülmüş cevizi karıştırın. Elmaların suyunu salmasını bekleyin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun yarısını tartı kabına yerleştirin ve kenarlara dikkat ederek kabın dibine ve kenarlarına oturtun. Fazla hamuru kesin.
- Hazırladığınız elmalı iç harcını hamurun üzerine yayın.
- Kalan hamuru da açın ve elmalı harcın üzerine kapatın. Kenarlarını iyice kapatın ve üzerini bıçakla birkaç yerden keserek buharın çıkmasını sağlayın.
- Elmalı turtayı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Tadını çıkarmak için sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı elmalar kullanıyorsanız şekeri azaltabilirsiniz. Turtanın hamurunun daha çıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. Elmalı turtanın lezzetini artırmak için iç harcına bir tutam karanfil ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir dilim elmalı turtanın yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!