Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen bu turta, elmanın tatlılığı ve turta hamurunun çıtır çıtırlığıyla damağınıza ayrı bir keyif verir. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı un, 1 su bardağı soğuk su, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma, 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz içi, 1/4 su bardağı kuru üzüm, 1 limonun rendesi, 1/2 çay kaşığı tarçın
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur için: Unu geniş bir kaba eleyin. Soğuk suyu, sıvı yağı ve tuzu ekleyip yavaş yavaş karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Geniş bir kapta elmaların üzerine şekeri, ceviz içini, kuru üzümü, limon rendesini ve tarçını ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru yağlanmış bir turta kalıbının (yaklaşık 24 cm çapında) üzerine yerleştirin ve kenarlara bastırarak kalıba oturtun. Fazla hamuru kesin.
- Hazırladığınız elma iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Diğer hamur parçasını da aynı şekilde açın ve turta üzerini kapatın. Kenarlarını kapatmak için kenarları birbirine bastırın veya bir çatalla bastırın.
- Turta yüzeyine birkaç kesik açarak buharın dışarı çıkmasını sağlayın.
- Turta yüzeyine üzerine biraz süt veya yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Klasik olarak, sıcak elmalı turta yanında bir kase çay ile tüketilir.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı elmalar kullanıyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz. Turta hamurunun daha çıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. İç harcına bir tutam karanfil ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Artan elmalı turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Yazın dondurarak da saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili? Ortalama bir dilim elmalı turta yaklaşık 250-300 kalori içerir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplam 1 saat 25 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan elmalı turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Oda sıcaklığında 2-3 gün tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!