Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve ferahlatıcı bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen, kolayca hazırlanan bir tatlıdır. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının tüm inceliklerini içerir ve her adım detaylı bir şekilde açıklanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6-7 adet orta boy elma (nektarin veya osmanyest)
- 1/2 su bardağı toz şeker (elmalara göre ayarlanabilir)
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 limonun suyu
- 1 yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Limon suyunu elmalara ekleyip karıştırın, böylece renk değiştirmelerini engelleyebilirsiniz. Ceviz içini incecik doğrayın. Tereyağını buzdolabında bekletin ki soğuk kalsın. Unu bir kaseye alın ve tuzu ekleyin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Turta kalıbının (yaklaşık 22-24 cm çapında) boyutuna göre hamuru dikkatlice kalıba yerleştirin ve kenarlara bastırın. Fazla hamuru kesin.
- Dilimlenmiş elmaları bir kapta şeker ve tarçın ile karıştırın.
- Elmalı karışımı hamurun üzerine yayın. Üzerine doğranmış ceviz içini serpiştirin.
- Yumurta sarısını bir miktar su ile çırpın ve turta üzerindeki hamura sürün.
- Turta fırında, 180°C sıcaklıkta yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında turta üzerini kontrol edin ve gerekirse sıcaklığı ayarlayın.
- Turta fırından çıktıktan sonra tamamen soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, ılık veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilmiş olarak servis edilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha sulu elmalar için daha az şeker kullanın. Hamurun daha çıtır olması için tereyağını soğuk tutmaya özen gösterin. Turta üzerindeki hamurun kızarmasını hızlandırmak için fırının üst kısmını ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Oda sıcaklığında bekletildiğinde daha kısa süre dayanır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için folyo ile kapatabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı rendelenmiş tahta kaşığı veya 1 yemek kaşığı chia tohumu ile su karışımı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli bir elmalı turta elde edeceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!