Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, hem lezzetli hem de görsel olarak çekici bir tatlıdır. Misafir ağırlamaktan, aile yemeklerine kadar her türlü özel güne uygun bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3-4 adet orta boy elma (tercihen ekşi-tatlı türler)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara şekeri ve tarçını ekleyip karıştırın. Ceviz içini bir mutfak robotunda hafifçe çekin veya ince kıyın.
Unu geniş bir kaba eleyin. Soğuk suyu, sıvı yağı ve tuzu unun üzerine ekleyin. Eleğinize un ekleyerek yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Eleğinizden geçmesi için yaklaşık 5-7 dakika kadar yoğurun. Eleğiniz kıvamına geldiğinde üzerini streç filmle örtün ve buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı daha ince açın ve turta kalıbının (yaklaşık 24 cm çapında) üzerine yerleştirin. Kenarlarını kalıba iyice bastırın ve fazlalık hamuru kesin.
- Elma harcını turta hamurunun üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine çekilmiş ceviz içi serpiştirin.
- Diğer hamur parçasını da açın ve elma harcının üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini hafifçe bastırın. İsterseniz üzerini bıçakla veya çatalla desenli olarak süsleyebilirsiniz.
- Üzerine tereyağını küçük parçalar halinde yerleştirin.
- Turta tepsisini önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Üzeri kızarana kadar pişirmeye özen gösterin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, genellikle oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte tüketilmesi özellikle tavsiye edilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların ekşi-tatlı dengesi, tartın lezzetini doğrudan etkiler. Farklı elma türlerini karıştırarak daha karmaşık bir tat elde edebilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için, üzerine incecik dilimlenmiş hamur şerpleri yerleştirebilirsiniz. Pişirme süresinin ortasında üzerini folyo ile kapatarak yanmasını önleyebilirsiniz. Artan tartı buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Oda sıcaklığında bekletilerek servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 25-30 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı tartı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda oda sıcaklığında bekletip servis edebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, elmalı tart ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt alternatifleri tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlemeniz ve keyifli vakit geçirmeniz dileğiyle, kolay gelsin!