Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir tatlıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın tüm inceliklerini içerir ve her adım detaylı bir şekilde anlatılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 adet orta boy elma
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş elmalara şekeri ve tarçını ekleyip karıştırın. Ceviz içini bir mutfak robotunda hafifçe çekin veya ince kıyın.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasına sıvı yağ, tuz ve soğuk suyu ekleyin. Eleğinize un ekleyerek yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Topaklanma olmamasına dikkat edin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha serip iki parçaya bölün. Bir parçayı daha ince açın ve turta kalıbının (yaklaşık 24 cm çapında) üzerine yerleştirin. Kenarlarını turta kalıbına oturtun ve fazla hamuru kesin.
- Elmalı karışımı turta hamurunun üzerine yayın. Üzerine çekilmiş ceviz içi serpiştirin.
- Diğer hamur parçasını da açın ve elmalı turtanın üzerine kapatın. Kenarlarını kapatıp üzerini bastırın. İsteğe bağlı olarak üzerini bıçakla keserek desenler oluşturun.
- Üzerine tereyağını küçük parçalar halinde yerleştirin.
- Turta kalıbını 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Porsiyonları dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktası
Elmaların türü lezzeti etkiler. Şeftali veya diğer ekşi elma çeşitleri kullanabilirsiniz. Turta hamurunun daha çıtır olması için, üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz. Pişirme süresinin ortasında üzerini alacak şekilde folyo ile kapatabilirsiniz, böylece yanmasını önlersiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olup toplamda 1 saat 25 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün saklanabilir. Buzdolabında saklarken hava geçirmez bir kapta bulundurun.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryenlik prensiplerine uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!