Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla hazırlanan, lezzetli ve ferahlatıcı bir tart türüdür. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen keyifli bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının tüm inceliklerini içerir ve adım adım açıklanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 adet orta boy elma
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş elmalara şekeri ve tarçını ekleyip karıştırın. Ceviz içini hafifçe kavurun ve kenara ayırın. Unu geniş bir kaba eleyin. Soğuk su, sıvı yağ ve tuzu unun üzerine ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya ayırın. Bir parçayı daha geniş bir yüzeye açın ve tart kalıbının (22-24 cm çapında) üzerine yerleştirin. Kenarlarını tart kalıbına iyice bastırın. Fazla hamuru kesin.
- Elma dilimlerini bir tavada tereyağı ile hafifçe kavurun. Elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kavrulmuş elmaları tart kalıbının üzerindeki hamurun üzerine yayın. Üzerine kavrulmuş ceviz içini serpiştirin.
- Kalan hamur parçasıyla tartın üzerini kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini bıçakla birkaç yerden keserek buharın çıkmasını sağlayın.
- Tartı önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpiştirerek veya yanında vanilyalı dondurma ile sunulabilir. Klasik olarak, sıcak veya ılık olarak tüketilir.
Püf Noktası
Elmaların türü lezzeti etkiler. Şeftali veya Granny Smith gibi ekşi elmalar kullanmak, tartın lezzetini dengeler. Hamurun daha çıtır olması için, tartı pişirmeden önce çatalla delikler açabilirsiniz. Artan tartı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Vegan bir versiyon için süt yerine bitkisel süt ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı tartı oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün veya buzdolabında 4-5 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı tartı ertesi güne bırakmak lezzetini etkilemez. Isıtmak isterseniz, fırında veya mikrodalgada hafifçe ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan bir versiyon için hamurda süt yerine bitkisel süt, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen versiyon zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!