Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir tatlıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen bu tarif, elmanın doğal tatlılığı ile hamurun çıtırlığını bir araya getirir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan elmalı turtanın tüm inceliklerini içerir ve her adım detaylı bir şekilde açıklanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (kabukları soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi (kaba doğranmış), 1 yemek kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur için: Soğuk tereyağını ve soğuk suyu bir kapta karıştırın. Un ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Tereyağı karışımını un karışımına ekleyip elinizle veya hamur çatalıyla topaklanana kadar karıştırın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Elma için: Soyulan ve küp doğranmış elmaları limon suyu ve tarçın ile karıştırın. Ceviz içini ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Yağlı kağıt serilmiş bir tart kalıbının içine açtığınız hamuru yerleştirin ve kenarlara bastırarak şekil verin. Fazla hamuru kesin.
- Elma harcını tart kalıbının üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine ceviz içini serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Ilık veya soğuk servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, genellikle ılık veya soğuk olarak servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpilerek veya yanında vanilyalı dondurma ile sunulabilir. Sunum için dilimlenmiş yeşil elmalar veya tarçınlı şekerlemeler kullanılabilir.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre tatlılıkları değişebilir. Daha tatlı elmalar kullanmak, şeker miktarını azaltmanıza olanak tanır. Hamurun çıtırlığı için tereyağının soğuk olması çok önemlidir. Hamuru açarken hamurun yapışmasını önlemek için un kullanın. Elmanın daha hızlı pişmesi için üzerine bir miktar buharda pişmiş elma ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğumuş elmalı turta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Elmalı turta, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için kısa süreliğine 180°C fırında ısıtmak en iyisidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!