Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen bu turta, elmanın tatlılığı ve turta hamurunun çıtırlığıyla damakları şenlendirir. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un
- 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (60 ml) soğuk süt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı ceviz (isteğe bağlı, iri dövülmüş)
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın, böylece renk değiştirmelerini engelleyebilirsiniz. Cevizleri bir mutfak robotunda veya rende yardımıyla iri dövün. Tereyağını buzdolabında soğuk tutun. Unu bir kaseye alın ve tuzu ile karıştırın. Elmaları hazırladıktan sonra diğer malzemelere geçebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Hamur için: Unu ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla ufalayarak karıştırın. Sütü ve şekeri ekleyip hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Elma iç harcı için: Geniş bir kapta doğradığınız elmaları, şekeri ve tarçını karıştırın. İsteğe bağlı olarak dövülmüş cevizi de ekleyin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun yarısını turta kalıbının boyutlarından biraz daha büyük olacak şekilde açın ve kalıba yerleştirin. Kenarlarını düzeltin.
- Elma harcını hamurun üzerine yayın.
- Kalan hamuru da açın ve turta üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini bıçakla birkaç yerden delin.
- Turta üzerini ince bir tarçınla serpin.
- Turta kalıbını fırına yerleştirin ve 35-40 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.
- Turta fırından çıktıktan sonra 10 dakika soğumaya bırakın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya frisch çay ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilmiş turta, şık bir tabakta servis edilebilir. Üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türü lezzeti önemli ölçüde etkiler. Tatlı ve ekşi bir karışım için farklı elma çeşitlerini karıştırabilirsiniz. Turta hamurunun daha çıtır olması için tereyağını soğuk tutmaya özen gösterin. İç harcına bir tutam karanfil ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Artan turta, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir diliminde yaklaşık 250-300 kalori bulunur.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika civarındadır.
Artaan yemek nasıl sakalanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen tarif olduğu gibi uygulanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!