Elmalı turta, Türkiye’de ve dünyada çok sevilen, özellikle sonbahar aylarında sıklıkla hazırlanan geleneksel bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilen bir tatlı seçeneğidir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve lezzetli elmalı iç harcıyla dikkat çekiyor. İşte size adım adım elmalı turta tarifi.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 su bardağı soğuk süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker
- İç harcı için: 6-7 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz (ıvanoş), 1 yemek kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur: Soğuk tereyağını ve sütü önceden buzdolabında soğutun. Un ve tuzu geniş bir karıştırma kabında birleştirin.
- Elmalar: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın.
- Ceviz: Cevizleri ince ince dövün.
Hazırlanışı
- Hamuru hazırlayın: Un karışımına soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile unla karıştırarak topaklanana kadar işleyin. Sütü ekleyip hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- İç harcını hazırlayın: Geniş bir kapta küp doğranmış elmalar, şeker, tarçın ve dövülmüş cevizleri karıştırın. Elmaların suyunu salması için 15 dakika bekletin.
- Turta kalıbını hazırlayın: Dinlenen hamuru ikiye bölün. Bir parçayı unlanmış bir zeminde açın ve turta kalıbının (yaklaşık 24 cm çapında) üzerine yerleştirin. Kenarlarını düzeltin.
- İç harcını ekleyin: Hazırladığınız elmalı iç harcını hamurun üzerine yayın.
- Üst hamuru kapatın: Diğer hamur parçasını da açın ve turta üzerini kapatın. Kenarlarını kapatmak için bastırın ve bir çatalla üzerini çizin.
- Pişirin: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Soğutun: Fırından çıkardıktan sonra turtayı tamamen soğutun.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Klasik olarak, sıcak bir kahve veya çay eşliğinde keyifle tüketilir.
Püf Noktası
Elmanın lezzetini artırmak için, iç harcına bir tutam deniz tuzu ekleyebilirsiniz. Bu, elmanın tatlılığını dengeleyerek lezzetini ortaya çıkarır. Ayrıca, turta hamurunun çıtır olması için tereyağının soğuk olması çok önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve dilim büyüklüğüne göre değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Turta oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün saklanabilir. Buzdolabında saklarken hava geçirmez bir kapla veya streç film ile kapatın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı veya ayçiçek yağı) kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt (badem sütü veya soya sütü) kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!