Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla hazırlanan, lezzetli ve ferahlatıcı bir hamur işidir. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen bu tarif, elmanın tatlılığı ve tarçının aromasıyla damakları şenlendirir. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının püf noktalarını içerir ve adım adım açıklanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı un, 1 su bardağı soğuk su, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı toz şeker
- İç harcı için: 6 adet elma (yaklaşık 600g), 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1/2 limonun suyu, 2 yemek kaşığı ceviz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur için: Unu geniş bir kaba eleyin. Mayayı, tuzu ve şekeri unun içinde karıştırın. Sıvı yağı ve soğuk suyu ekleyip yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örterek ılık bir yerde yaklaşık 30 dakika mayalandırın.
İç harcı için: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmaları bir kaba alın. Üzerine şekeri, tarçını ve limon suyunu ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak cevizleri de ekleyin.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru yağlanmış bir turta kabına yerleştirin ve kenarlara oturtun. Fazla hamuru kesin.
- Hazırladığınız elma harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kenarlarını elma harcının üzerine yukarı doğru katlayarak kapatın.
- Üzerine bir çatalla birkaç tane kesik açarak buharın dışarı çıkmasını sağlayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, fırından çıkarıldıktan sonra biraz soğumaya bırakılır. Ilık veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte sunulması lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türü lezzeti doğrudan etkiler. Tatlı ve ekşi dengesi iyi olan elmalar tercih edilmelidir. Turta hamurunun daha çıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. İç harcına bir tutam karanfil ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Artan turta, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için kısa süreli yüksek ısıda ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!