Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen bu turta, elmanın tatlılığı ve turta hamurunun çıtırlığının mükemmel uyumudur. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır hamuru ve dolgun elmasıyla öne çıkan bir elmalı turta yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) esmer şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı muskat rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur için: Soğuk tereyağı ve soğuk su kullanmak hamurun daha çıtır olmasını sağlar. Un ve tuzu bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile unla karıştırarak topaklanana kadar ufalayın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için: Soyulan ve küp doğranan elmaları limon suyuna karıştırın. Şeker, tarçın ve muskat rendesini ekleyip karıştırın. Bir tavada tereyağını eritin ve elma karışımını ekleyip kısık ateşte elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Yağlanmış bir turta kalıbına (yaklaşık 23 cm çapında) açtığınız hamuru yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazlalıkları kesin.
- Soğuyan elma harcını turta kalıbının üzerine yayın.
- Hamurun kalan kısmını da aynı şekilde açın ve elma harcının üzerine kapatın. Kenarlarını kapatmak için kenarları bastırın veya bir çatalla bastırın.
- Üzerine isteğe bağlı olarak biraz şeker serpebilirsiniz.
- Turta kalıbını önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen turtayı fırından çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, genellikle ılık veya oda sıcaklığında servis edilir. Yanında bir kase çikolata kreması veya vanilyalı yoğurt ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmanın daha lezzetli olması için farklı türlerden elma karışımı kullanabilirsiniz. Turta hamurunun daha çıtır olması için tereyağını soğuk tutmaya özen gösterin. Elma harcına bir tutam karanfil ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Artan elmalı turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün veya tekrar ısıtılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve dilim boyutuna göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için kısa süreli yüksek ısıda ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmemektedir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!