Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketim için idealdir. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın tüm inceliklerini içerir ve her adım detaylı bir şekilde açıklanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1 su bardağı (200 ml) soğuk su, 1/2 su bardağı (125 g) sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz
- İç Harcı için: 6 adet orta boy elma (yaklaşık 600 g), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (25 g) ceviz içi, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur: Unu geniş bir kaba eleyin. Tuzunu ekleyin. Sıvı yağı ekleyip karıştırın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Elmalar: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara şekeri, tarçını ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Ceviz içini ayrı bir kapta hazırlayın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir düzlem elde edin.
- Yağlanmış bir tart kalıbının (yaklaşık 24 cm çapında) üzerine açtığınız hamuru yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazlalık hamuru kesin. Hamurun tabanına çatalla delikler açın.
- Hazırladığınız elmalı harcı tart tabanının üzerine yayın. Üzerine hazırladığınız ceviz içini serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında, turta kızarırken üzerini dikkatlice kontrol edin.
- Fırından çıkarılan tartı tamamen soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, genellikle oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edilir. Üzerini pudra şekeri serpip, yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine bir dilim ceviz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre tatlılıkları değişebilir. Daha tatlı elmalar kullanmak gerekebilir veya şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Tart hamurunun daha çıtır olması için, hamuru açarken hafifçe unlayın ve fırın sıcaklığına dikkat edin. Elmaların suyunu çekmesi için pişirme süresinin ortasında fırını kısa bir süreliğine açabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir dilim elmalı turtanın kalori değeri yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hamurun dinlenmesi dahil, toplam hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklamak daha uzun süre tazeliğini korumasını sağlar.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!