Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla hazırlanan, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katar. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın tüm inceliklerini 담고 있으며, adım adım kolayca hazırlanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (60 g) pudra şekeri
- 1/4 çay kaşığı tuz
- Yaklaşık 6-8 yemek kaşığı soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı nişasta
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyerek renk değiştirmesini engelleyin. Unu, pudra şekerini, tuzu ve soğuk tereyağını geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Parmağınızla tereyağını unla karıştırarak iri parçacıklar halinde un haline getirin. Yavaş yavaş soğuk su ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Elma dilimlerini tarçın ve nişasta ile karıştırın.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 3-4 milimetre kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru yağlanmış bir tart kalıbının (22-24 cm çapında) üzerine yerleştirin ve kenarlara bastırarak kalıba oturtun. Fazla hamuru kesin.
- Elma dilimlerini tart kalıbının üzerine eşit şekilde yayın.
- Tarçın ve nişasta karışımını elmaların üzerine serpiştirin.
- Kalan hamur parçasıyla üzerini kapatın. Fazla hamuru kesin ve kenarlarını kapatın. İsterseniz hamurun üzerine bıçakla desenler çıkarabilirsiniz.
- Tartı önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, ılık veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Sunum için üzerine birkaç dilim elma ve tarçın serpiştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların çok sulu olmasını önlemek için nişasta kullanmak önemlidir. Hamurun daha çıtır olması için tereyağını soğuk kullanın ve hamuru dinlendirin. Farklı bir lezzet için elmalara kuru üzüm veya ceviz ekleyebilirsiniz. Artan turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 25-30 dakika sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan elmalı turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Oda sıcaklığında 2-3 gün tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!