Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıkça karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir tatlıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketim için idealdir. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının tüm detaylarını içerir ve adım adım kolayca uygulanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet kuru maya
- 2-3 adet elma (kabukları soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı ceviz (isteğe bağlı, iri dövülmüş)
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalar halinde)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın; bu, elmaların renginin değişmesini ve lezzetini korumasını sağlar. Cevizleri iri dövün. Unu bir kaba eleyin. Mayayı ılık suda (yaklaşık 30°C) 5 dakika kadar bekletin. Bu işlem mayanın aktifleşmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Un, tuz ve aktifleşmiş maya karışımını geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Sıvı yağı ekleyin ve yavaş yavaş soğuk su ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurun.
- Hamuru streç film ile örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Yağlı kağıt serilmiş bir tart kalıbına (yaklaşık 24 cm çapında) açtığınız hamuru yerleştirin ve kenarlarını düzeltin. Fazla hamuru kesin.
- Elma küplerini bir kapta şeker ve tarçın ile karıştırın.
- Elmalı karışımı tart kalıbının üzerine yayın. Üzerine dövülmüş cevizleri serpiştirin.
- Üzerine küçük parçalar halinde tereyağını yayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar soğumaya bırakın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında bir kase çikolata sosu veya vanilyalı dondurma ile servis yapmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların daha hızlı pişmesini ve lezzetlerini korumalarını sağlamak için limon suyu kullanın. Hamurun daha çıtır olmasını istiyorsanız, tart kalıbına yerleştirmeden önce hamuru fırında 5 dakika kadar önceden pişirebilirsiniz (kör pişirme).
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 20 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün saklanabilir. Buzdolabından çıkarıp servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!