Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir lezzettir. Hem geleneksel olarak hazırlanabilen hem de farklı varyasyonları bulunan bu tarif, misafir ağırlamada veya özel günlerde tercih edilen göz alıcı bir tatlıdır. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmasıyla damağınıza hoş bir dokunuş katacak bir elmalı turta yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı un, 1 su bardağı soğuk su, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma, 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz içi, 1 limonun rendesi, 1/2 çay kaşığı tarçın
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur için: Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın ve ortasına sıvı yağı, soğuk suyu ve tuzu ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Geniş bir kapta elmaları toz şeker, ceviz içi, limon rendesi ve tarçın ile karıştırın. Elmaların suyunu salması için 15 dakika bekletin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Birini daha kalın, diğerini daha ince açın.
- Daha kalın olan hamuru turta kalıbının boyutlarından biraz büyük olacak şekilde açın ve kalıba yerleştirin. Kenarlarını düzeltin.
- Elma harcını turta hamurunun üzerine yayın.
- İnce açtığınız hamuru elma harcının üzerine kapatın. Kenarlarını sıkıca bastırarak birleştirin. Fazla hamuru kesin.
- Turta yüzeyine üzerini süslemek için hamurun kalan kısmından şekiller yapabilirsiniz.
- Turta yüzeyine üzerini süslemek için hamurun kalan kısmından şekiller yapabilirsiniz. Kenarlarını sıkıca bastırarak birleştirin. Fazla hamuru kesin.
- Turta üzerine fırça ile yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Klasik olarak çay veya kahve ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha sulu elmalar kullanıyorsanız, şeker miktarını biraz azaltabilirsiniz. Turta hamurunun çıtır çıtır olması için, hamuru açarken ince ince açmaya özen gösterin. Fırında pişirme süresinin ortasında turtanın üzeri çok hızlı kızarmaya başlarsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğumuş elmalı turta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!