Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Hem geleneksel olarak hazırlanır hem de modern yorumlarla sunulur. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmasıyla enfes bir elmalı turta elde etmenizi sağlayacak detaylı bir kılavuzdur.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1 su bardağı (200 ml) soğuk su, 1/2 su bardağı (125 g) sıvı yağ, 1 paket (10 g) instant maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı toz şeker
- İç harcı için: 6-7 adet orta boy elma (yaklaşık 600 g), 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz içi, 1 yemek kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur için: Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın. Soğuk suyu, sıvı yağı, mayayı, tuzu ve şekeri unun ortasına ekleyin. Yavaş yavaş unla karıştırarak ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Elmalar için: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş elmalara şekeri, ceviz içini, tarçını ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Elmaların suyunu salıp çekmesi için yaklaşık 15 dakika bekletin.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve merdalle yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru yağlanmış bir turta kalıbının (yaklaşık 24 cm çapında) üzerine yerleştirin. Kenarlarını turta kalıbına iyice bastırın ve fazlasını kesin.
- Hazırladığınız elma harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kenarlarını yukarı doğru katlayarak turta şekli verin.
- Turta üzerini ince bir şekilde dilimleyerek desenler oluşturun.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Genellikle çay veya kahve ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Elmaların daha lezzetli olması için farklı türlerde elma karışımı kullanabilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için hamur açarken ince ve eşit kalınlıkta açmaya özen gösterin. Turta üzerindeki desenleri daha belirgin hale getirmek için hamuru keserken keskin bir bıçak kullanın. Artan elmalı turtayı buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olursa, buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında kısa bir süre beklettikten sonra yeniden ısıtabilirsiniz. Vegan bir alternatif için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir dilim elmalı turta yaklaşık 250-300 kalori içerir. Kullanılan malzemelere ve dilim boyutuna göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp yemekten önce oda sıcaklığında kısa bir süre bekletmek, lezzetini artırır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan bir elmalı turta için hamur yerine vegan hamur kullanabilir, iç harcında tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve pudra şekeri yerine agave şurubu veya başka bir vegan tatlandırıcı kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!