Elmalı turta, Türkiye’de ve dünyada çok sevilen, özellikle sonbahar aylarında sıklıkla hazırlanan klasik bir lezzettir. Hem pratik hem de lezzetli olması sebebiyle misafir sofralarına da renk katar. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6-7 adet orta boy elma (elmalık elma tercih edin)
- 1/2 su bardağı toz şeker (elmalara göre ayarlanabilir)
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş elmalara limon suyunu ekleyip karıştırın, böylece renklenmeyi önlersiniz. Ceviz içini incecik dövün. Tereyağını buzdolabında bekletin. Unu bir kaseye alın ve tuzunu ekleyin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafif unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Turta kalıbının (yaklaşık 24 cm çapında) üzerine açılmış hamuru yerleştirin. Kenarlardan biraz fazlalık bırakın. Fazla hamuru kesin ve kenarlara bastırarak turta kalıbına oturtun.
- Dilimlenmiş elmaları turta kalıbının içinde eşit şekilde yayın. Üzerine tarçını ve dövülmüş ceviz içini serpiştirin.
- Toz şekeri elmaların üzerine eşit olarak yayın.
- Turta üzerini aynı hamurla kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini bıçakla birkaç yerden delerek buharın çıkmasını sağlayın.
- Turta üzerini isteğe bağlı olarak yumurta sarısı ile fırçalayabilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, ılıık veya soğuk olarak servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte keyifle tüketilebilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı elmalar kullanıyorsanız şekeri azaltabilirsiniz. Turta hamurunun daha çıtır olması için tereyağını soğuk kullanmaya özen gösterin. Hamuru açarken çok fazla sürtmeyin, aksi takdirde sertleşebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında ise 2-3 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerine biraz su püskürtebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!