Elmalı turta, Türkiye’de ve diğer birçok ülkede popüler bir lezzettir. Özellikle sonbahar aylarında, taptaze elmalarla hazırlanan bu tatlı, misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilir. Ev yapımı elmalı tartın kendine özgü aroması ve çıtır hamuru, her damakta unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile hem deneyimli aşçılar hem de yeni başlayanlar için uygundur.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250g) un, 1/2 su bardağı (60g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30g) esmer şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı muskat rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalar halinde)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğradığınız elmaları limon suyu ile karıştırın, bu işlem elmaların renginin değişmesini önleyecektir. Tereyağını buzdolabında soğutun. Unu bir kaseye alın ve tuzunu ekleyin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını ayarlayın. Hamuru soğuk tereyağı ile karıştırın ve elle veya hamur kesici ile pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenmiş hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın ve tart kalıbınızın (yaklaşık 22 cm çapında) üzerine yerleştirin. Fazla hamuru kesin ve kenarlarını düzeltin.
- Elma iç harcını bir kapta şeker, tarçın, muskat ve limon suyu ile karıştırın.
- Hazırladığınız elma harcını hamurun üzerine yayın. Üzerine küçük tereyağı parçaları serpiştirin.
- Kalan hamuru da açın ve elma harcının üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini bıçakla birkaç kez delerek buharın çıkmasını sağlayın.
- Tartı 180°C’de yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servis
Elmalı tartı oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis yapın. Üzerini pudra şekeri serpip, yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte sunabilirsiniz. Tartı, sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir.
Püf Noktası
Elmaların farklı türlerini karıştırarak kullanmak, tartın lezzetini zenginleştirecektir. Hamurun daha çıtır olması için, hamuru açarken dikkatli olun ve ince tutmaya çalışın. Tartın üzerini delmek, pişerken kabarmasını önler ve daha düzgün bir görünüm sağlar. Artan tartı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Tartı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Saklama sırasında hava almasını engelleyin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Tartı ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için kısa süre fırında ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve iç harcına vegan sertifikalı şeker ekleyebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!