Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve ferahlatıcı bir tatlıdır. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır hamuru ve lezzetli elmalı iç harcıyla öne çıkan bir elmalı turta yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un
- 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı soğuk süt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı ceviz (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Dilimlenmiş elmaları limon suyu ile karıştırın, böylece renk değiştirmelerini engelleyecektir. Cevizleri hazırlayın ve doğranmış olarak elmalı harca eklemek üzere kenara ayırın. Tereyağını buzdolabında soğutun ve un ile karıştırmak için hazırda bekletin. Sütü de soğuk olarak kullanın.
Hazırlanışı
- Un, tuz ve şekeri geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile unla karıştırarak iri parçacıklar halinde un haline getirin.
- Soğuk sütü azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru çok fazla yoğurmayın, sadece bir araya getirin.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Yağlanmış bir tart kalıbına (yaklaşık 22-24 cm çapında) açtığınız hamuru yerleştirin ve kenarlara bastırın. Fazla hamuru kesin.
- Elma dilimlerini bir kapta şeker ve tarçın ile karıştırın.
- Elmalı harcı tart kalıbının üzerine yayın. Üzerine doğranmış cevizleri serpiştirin.
- Tartı önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Tartın üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen tartı fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya vanilyalı dondurma ile birlikte sunabilirsiniz. Sunum için dilimlenmiş elma dilimleri veya tarçın serpilebilir.
Püf Noktası
Elmaların daha hızlı pişmesini sağlamak için, pişirme işlemine başlamadan önce hafifçe yumuşatmak için bir süre mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Hamurun çıtır olması için, tartı pişirmeden önce çatalla birkaç yerinden delin. Hamurun yanmasını önlemek için, pişirme süresinin ortasında üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Farklı bir lezzet için, elmalı harca bir miktar kuru üzüm veya kayısı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir dilim elmalı tart yaklaşık 250-300 kalori içerir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı tartı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklarken hava geçirmez bir kap veya streç film ile kapatın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı tartı ertesi güne bırakmak mümkündür. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapmaya gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!