Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla hazırlanan, mis kokusuyla evleri ısıtan ve sofralara renk katan geleneksel bir lezzettir. Hem kahvaltıda hem de ikram olarak tercih edilen bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmalı iç harcıyla her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilen bir elmalı turta yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi (iri dövülmüş), 1 çay kaşığı tarçın, 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur: Soğuk tereyağını ve soğuk suyu bir kapta karıştırıp, un ve tuzu ekleyerek elele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Elma İçi: Soyulan ve küp doğranan elmaları limon suyu ve tarçın ile karıştırın. İnce kıyılmış ceviz içini ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafif unlanmış bir zeminde açın. Turta kabının boyutuna göre biraz daha büyük olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamuru turta kabına yerleştirin ve kenarlara bastırarak kabın şeklini verin. Fazla hamuru kesin.
- Hazırladığınız elma iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kenarlarını yukarı doğru katlayarak turta şekli verin.
- Üzerine tercihen hamur şeritleri veya desenler yapabilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen turtayı fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, genellikle oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Sunum için dilimlenmiş yeşil elmalar veya tarçınlı şekerlemeler kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların çok sulu olmaması için limon suyu kullanmak önemlidir. Hamurun çıtır çıtır olması için tereyağının soğuk olması ve hamuru hızlı bir şekilde işlemek gerekir. Turta pişerken üzeri çok hızlı kızarırsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Artan elmalı turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir dilim elmalı turta yaklaşık 250-300 kalori içerir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar yenebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve elma iç harcına vegan sertifikalı bir tatlı eklenerek vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!