Elmalı turta, Türkiye’de ve dünya genelinde sevilen klasikleşmiş bir lezzettir. Özellikle sonbahar aylarında, taptaze elmalarla hazırlanan bu turta, sofralara neşe katmaktadır. Hem misafir ağırlamak hem de özel günlerde sunmak için idealdir. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6-7 adet orta boy elma (tercihen şeftali veya silversnap)
- 1/2 su bardağı toz şeker (elmanın tatlılığına göre ayarlanabilir)
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Limon suyunu elmalara ekleyip karıştırın, böylece renk değiştirmelerini engelleyebilirsiniz. Ceviz içini incecik doğrayın. Tereyağını buzdolabında bekletin. Unu bir kaseye alın ve tuzu ekleyip karıştırın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamur toplayın. Hamuru tezgah üzerinde hafifçe yoğurun ve streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgah üzerinde hafifçe unlayarak açın. Hamuru turta kalıbınızın boyutuna uygun olarak açın ve kalıba yerleştirin. Kenarlarını düzeltin.
- Doğranmış elmaları bir kapta şeker ve tarçın ile karıştırın. İsteğe bağlı olarak ceviz içini de ekleyin.
- Elmalı karışımı turta hamurunun üzerine yayın.
- Yumurtayı hafifçe çırpın ve turta hamurunun kenarlarına sürün.
- Turta fırında, 180 derecede yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında turta üzerini kontrol edin ve gerekirse fırın sıcaklığını ayarlayın.
- Turta pişerken üzerini çok yakından takip edin, yanmasını önlemek için gerekirse alüminyum folyo ile kapatın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya vanilyalı dondurma ile birlikte servis edebilirsiniz. Turta dilimlerini şık bir tabakta sunmak, görsel çekiciliğini artırır.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayın. Daha tatlı elmalar kullanıyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz. Turta hamurunun daha çıtır olması için tereyağını soğuk kullanın ve hamuru hızlıca yoğurun. Turta üzerindeki yumurta sarısının rengi, turtanın ne kadar piştiğinin önemli bir göstergesidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminde yaklaşık 250-300 kalori bulunur. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Turta oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Buzdolabında saklarken hava geçirmez bir kap veya streç film ile kapatın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı su karışımı ile yumurta sarısı yerine geçebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli bir süreç geçirmenizi ve hazırladığınız elmalı turtanın sevdiklerinizle birlikte keyifle paylaşmanızı dileriz. Kolay gelsin!