Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla hazırlanan, mis kokusuyla sofraları şenlendiren geleneksel bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen, lezzetli ve doyurucu bir tatlıdır. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve sulu elmalı iç harcıyla dikkat çekmektedir.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma, 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi (isteğe bağlı), 1 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur için: Soğuk tereyağını hamurla aynı sıcaklıkta tutmak önemlidir. Un ve tuzu geniş bir karıştırma kabında karıştırın. Soğuk rendelenmiş tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile unla karıştırarak topaklı bir kıvam elde edin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. İç harcı için: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Doğradığınız elmalara şekeri, tarçını ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Ceviz içini ayrı bir kapta hazırlayın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Yağlanmış bir tart kalıbının (22-24 cm çapında) üzerine açtığınız hamuru yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazlalıkları kesin.
- Elmalı iç harcını tart kalıbının üzerine yayın. Üzerine hazırladığınız ceviz içini serpiştirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Tartı fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Üzeri altın rengi olmalı ve elmalar yumuşamalıdır.
- Pişen tartı fırından çıkarın ve soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine pudra şekeri serpiştirerek sunabilirsiniz. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Hamurun çıtır çıtır olması için tereyağının soğuk olması çok önemlidir. Hamuru açarken sürekli olarak aynı yönde açmak, hamurun daha düzgün olmasını sağlar. Elmaların sulu olmasını engellemek için limon suyu kullanın. Tartın üzerini pişirme sırasında yanmasını önlemek için alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan elmalı turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve iç harcına vegan sertifikalı şeker ekleyebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!