Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katar. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın tüm inceliklerini 담고 있으며, adım adım anlatımıyla evde kolayca hazırlanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 adet elma (yaklaşık 700g)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara şekeri ve tarçını ekleyip karıştırın. Ceviz içini bir mutfak robotunda hafifçe çekin veya ince kıyın.
Unu geniş bir kaseye alın. Ortasını havuz gibi açın ve sıvı yağı, soğuk suyu ve tuzu ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru yağlanmış bir tart kalıbının (yaklaşık 22-24 cm çapında) üzerine yerleştirin ve kenarlara iyice bastırın. Fazla hamuru kesin.
- Elmalı harcı tart kalıbının üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine çekilmiş ceviz içi serpiştirin.
- Diğer hamur parçasını da aynı şekilde açın ve elmalı harcın üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini bıçakla birkaç yerden kesin.
- Üzerine tereyağını küçük parçalar halinde yerleştirin.
- Turtayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında soğuk süt veya çay ile keyifle tüketilebilir. Üzerini pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı elmalar kullanıyorsanız şekeri azaltabilirsiniz. Tartın kenarlarının daha çıtır olması için, hamurun kenarlarını pişirmeden önce yumurta sarısı ile fırçalayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp tüketmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerini nemli bir kağıt havluyla kapatabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!