Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, hem lezzetli hem de görsel olarak çekici bir tatlıdır. Aile sofralarının vazgeçilmezi olan bu tarif, misafirlerinize de unutulmaz bir lezzet sunacaktır. İşte size, geleneksel elmalı turtanın adım adım yapılışı.
Malzemeler
- Hamur için: 2 su bardağı (250g) un, 1/2 su bardağı (60g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120ml) soğuk su
- İç harcı için: 6-7 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30g) ceviz içi (kaba çekilmiş), 1/4 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur: Soğuk tereyağını ve soğuk suyu bir kapta karıştırın. Un ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Tereyağlı karışımı unlu karışıma ekleyip elinizle veya hamur kesici ile topaklanana kadar karıştırın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Elma İçi: Soyulmuş ve küp doğranmış elmaları bir kapta limon suyu, şeker ve tarçın ile karıştırın. Kaba çekilmiş ceviz içini ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Yağlanmış bir tart kalıbının (yaklaşık 22-24 cm çapında) üzerine açtığınız hamuru yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazla hamuru kesin.
- Elma iç harcını tart kalıbının üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kalan kısmını da açın ve elma iç harcının üzerine kapatın. Kenarlarını sıkıca bastırarak birleştirin. Fazla hamuru kesin.
- Hamurun üzerine bıçakla birkaç kesik açarak buharın dışarı çıkmasını sağlayın.
- Elmalı turtayı önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, genellikle ılık veya soğuk servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Sunum için dilimlenmiş yeşil elmalar veya tarçın serpilmiş ceviz içi kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Elmanın lezzetini artırmak için, elma iç harcına bir tutam karanfil ekleyebilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için, tart kalıbına hamur yerleştirmeden önce tabanını fırınlayabilirsiniz. Artan elmalı turtayı buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Vegan bir alternatif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir dilim elmalı turtanın yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 25 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin çok yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan bir uyarlama için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlama için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!