Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katan bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının tüm inceliklerini içerir ve her adım detaylı bir şekilde anlatılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 adet elma (yaklaşık 700g)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara şekeri ve tarçını ekleyip karıştırın. Cevizleri hafifçe kavurun ve bekletin. Unu bir kaba eleyin. Soğuk suyu, sıvı yağı ve tuzu unun üzerine ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve ikiye bölün. Daha sonra bir bölümünü merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru yağlanmış bir tart kalıbının (yaklaşık 24 cm çapında) üzerine yerleştirin ve kenarlara dikkat ederek şekil verin. Fazla hamuru kesin.
- Elmalı karışımı tart kalıbının üzerini eşit şekilde yayın. Üzerine kavurduğunuz cevizi serpiştirin.
- Diğer hamur parçasını da aynı şekilde açın ve elmalı tartın üzerine kapatın. Kenarlarını sıkıca bastırarak birleştirin. Üzerine bıçak yardımıyla birkaç kesik açın, böylece buharın dışarı çıkmasını sağlayabilirsiniz.
- Üzerine tereyağını küçük parçalar halinde serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumaya bırakın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, genellikle oda sıcaklığında veya hafif ılıktır servis edilir. Yanında bir kase soğuk süt veya vanilyalı dondurma ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha ekşi elmalar için şekeri biraz artırabilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için, tart kalıbını açmadan önce hamurun dibine pişirme kağıdı serpip üzerine nohut veya fasulye koyabilirsiniz. Bu, hamurun pişerken şişmesini engeller.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında ise 5 gün kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için folyo ile kapatabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!