Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla hazırlanan, hem lezzetli hem de görsel olarak çekici bir tatlıdır. Misafir ağırlamaktan, özel günlerden hafta sonu keyiflerine kadar birçok farklı ayında sofralarda yerini alır. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının püf noktalarını içerir ve adım adım hazırlanış sürecini detaylı bir şekilde anlatır.
Malzemelere
- 2 su bardağı un (250 g)
- 1 su bardağı soğuk su (240 ml)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (120 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3-4 adet orta boy elma (yaklaşık 600 g)
- 1/2 su bardağı toz şeker (100 g)
- 1/4 su bardağı ceviz içi (50 g)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı (parçacıklar halinde)
Malzemelerin Hazırlığı
- Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın; bu, elmaların kararmasını önleyecektir.
- Ceviz içini bir mutfak robotunda hafifçe çekin veya ince kıyın.
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın ve sıvı yağı, soğuk suyu, tuzu ekleyin. Yavaş yavaş unla karıştırarak ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı daha kalın açın ve turta kalıbının (yaklaşık 24-26 cm çapında) üzerine yerleştirin. Kenarlarını turta kalıbına bastırarak düzeltin. Fazla hamuru kesin.
- Elma dilimlerini bir tavada tereyağı ile birlikte kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kadar kavurun. Elmalar yumuşayıp hafifçe karamelize olmalı.
- Kavrulmuş elmaları tavadan alın ve ceviz içi ile tarçınla karıştırın.
- Hazırladığınız elmalı karışımı turta hamurunun üzerine yayın.
- Kalan hamur parçasıyla turta üzerine şeritler halinde süslemeler yapın veya tüm turtayı kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini bastırarak düzeltin.
- Turta üzerini bir fırın tepsisiyle kapatın ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen turtayı fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, genellikle oda sıcaklığında veya hafif ılıık olarak servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Sunum için dilimlenmiş elma ve tarçın tozu kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
- Elmaların kararmasını önlemek için limon suyu kullanmak önemlidir.
- Hamurun daha çıtır olması için, turta kalıbına yerleştirmeden önce birkaç kez hafifçe vurarak hava kabarcıklarını çıkarın.
- Elmalı turta, bir gece önceden hazırlanıp soğutulabilir.
- Vegan uyarlaması için, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve vegan bir dondurma ile servis edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir dilim elmalı turtanın yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan bir tarif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir ve vegan dondurma ile servis edilebilir. Vejetaryen tarif zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanızı dileriz. Afiyet olsun!