Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve ferahlatıcı bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen, keyifli bir tatlı alternatifi sunar. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın tüm inceliklerini 담고 있으며, adım adım yapımıyla kolayca hazırlanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 adet elma (orta boy, tercihen Granny Smith veya Sinap)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (küp küp doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş elmalara şekeri ve tarçını ekleyip karıştırın. Cevizleri hafifçe kavurun ve soğumaya bırakın. Unu geniş bir kaba eleyin. Soğuk suyu, sıvı yağı ve tuzu unun içine ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Daha büyük parçayı yuvarlak bir şekilde açın ve yağlı kağıt serilmiş bir tart kalıbının içine yerleştirin. Kenarlarını düzeltin.
- Elma dilimlerini bir tavada tereyağı ile birlikte kısık ateşte, elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kavrulmuş elmaları tart kalıbının üzerine yayın. Üzerine kavrulmuş cevizleri serpiştirin.
- Hamurun kalan parçasını da aynı şekilde açın ve elmaların üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini bıçakla birkaç yerden keserek buhara çıkmasını sağlayın.
- Tartı önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Yanında bir kase çilek veya vanilyalı dondurma ile sunulabilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha ekşi elmalar için daha fazla şeker kullanın. Tart hamurunun daha çıtır olması için, hamuru açmadan önce buzdolabında biraz daha uzun süre dinlendirin. Elmaların daha hızlı pişmesi için, tarifte belirtilen tarçının yanı sıra bir tutam karanfil de ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35-40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar yenebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!