Elmalı turta, özellikle sonbahar aylarında sofraları süsleyen, lezzetiyle büyüleyen geleneksel bir Türk tatlısıdır. Hem misafir ağırlamak hem de günlük bir keyif için idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve sulu elmalı iç harcıyla adeta bir lezzet şöleni sunar. İşte size, ustaların sırlarını içeren detaylı bir elmalı turta tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un
- 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (60 ml) soğuk su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz (doğranmış)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın. Bu, elmaların renk değiştirmesini engelleyecektir. Cevizleri bir mutfak robotunda hafifçe çekin veya ince ince doğrayın. Tereyağını buzdolabında bekletin, böylece hamur daha çıtır olacaktır.
Hazırlanışı
- Hamur için un, tuz ve soğuk tereyağını bir karıştırma kabında birleştirin. Parmak uçlarınızla tereyağını una yedirerek, iri parçacıklar halinde bir hamur elde edin.
- Soğuk suyi azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru çok fazla yoğurmamaya özen gösterin.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Yağlanmış bir tart kalıbına (yaklaşık 23 cm çapında) açtığınız hamuru yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazla hamuru kesin.
- Elma iç harcını hazırlayın. Geniş bir kapta küp doğranmış elmalar, toz şeker, tarçın ve doğranmış cevizleri karıştırın.
- Hazırladığınız elmalı harcı tart kalıbının üzerine yayın.
- Tartı önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Tartın üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen tartı fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Üzerini pudra şekeri serpip, yanında bir kase vanilyalı yoğurt veya sprechenli bir çay ile birlikte sunulması idealdir. Sunum için üzerine birkaç dilim elma ve tarçın serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların sulu olmasını önlemek için, elma iç harcına bir miktar nişasta ekleyebilirsiniz (yaklaşık 1 yemek kaşığı). Hamurun daha çıtır olması için, tart kalıbını pişirmeden önce çatalla birkaç yerden delmeniz faydalı olacaktır. Ayrıca, tartın üzerine bir miktar eritilmiş tereyağı gezdirerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Hamurun kıvamı için tereyağının soğuk olması çok önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getirmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve iç harcında şeker yerine agave şurubu veya hurma püresi kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanızı ve hazırladığınız elmalı turtayı sevdiklerinizle paylaşmanızı dileriz. Kolay gelsin!