Elmalı turta, Türkiye’de ve dünyada çok sevilen, özellikle sonbahar aylarında sıklıkla hazırlanan geleneksel bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilen bir tatlı seçeneğidir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmalı iç harcıyla herkesi büyüleyecektir.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) esmer şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı muskat rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğradığınız elmaları limon suyuna ekleyerek karıştırın. Tereyağını buzdolabında bekletin. Unu ve tuzu geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Soğuk suyu ekleyerek hamurun toparlanmasını sağlayın. Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 5 dakika yoğurun. Tereyağını oda sıcaklığına getirip hamura ekleyin ve tekrar 2-3 dakika yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru yağlanmış bir tart kalıbının (yaklaşık 22 cm çapında) üzerine yerleştirin ve kenarlara bastırarak şekil verin. Fazla hamuru kesin.
- Elma iç harcını hazırlamak için, küp doğranmış elmaları bir kapta toz şeker, esmer şeker, tarçın ve muskat rendesi ile karıştırın.
- Hazırladığınız elmalı harcı tart hamurunun üzerine eşit şekilde yayın.
- Küçük parçalar halinde doğranmış tereyağını elmalı harcın üzerine serpiştirin.
- Tartı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Üzerini pudra şekeri serpip yanında vanilyalı dondurma veya çay ile servis yapmak lezzetini artırır. Sunum için dilimleyerek şık bir şekilde tabaklara yerleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre farklı tatlar elde edebilirsiniz. Örneğin, ekşi elma kullanarak daha dengeli bir tat yakalayabilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için tereyağını soğuk tutmaya özen gösterin. Tartın üzerine yıldız şeklinde hamur şeritleri yerleştirerek görsel olarak da şık bir sunum yapabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğumuş tartı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!