Elmalı turta, Türkiye’de ve diğer birçok ülkede popüler bir tatlıdır. Özellikle sonbahar aylarında, taptaze elmalarla hazırlanan bu lezzetli turta, misafir ağırlamak veya özel günleri kutlamak için idealdir. İşte size, geleneksel tarifimize sadık kalarak hazırlanan, adım adım elmalı turta tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3-4 adet orta boy elma (yaklaşık 600-700g)
- 1/2 su bardağı toz şeker (elmanın tatlılığına göre ayarlanabilir)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (elmalara serpmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş elmalara şekeri ve tarçını ekleyip karıştırın. Ceviz içini bir mutfak robotunda hafifçe çekin veya ince kıyın.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın ve sıvı yağı, soğuk suyu, tuzu ekleyin. Eleme işlemiyle karıştırmaya başlayın.
- Eleme işlemi bittikten sonra, hamuru elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı daha kalın açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında) ve turta kabının (22-24 cm çapında) üzerine yerleştirin. Kenarlarını düzeltin.
- Elmalı karışımı turta kabının üzerine yayın. Üzerine çekilmiş ceviz içini serpiştirin.
- Diğer hamur parçasını da aynı şekilde açın ve elmalı karışımın üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini hendekleyerek süsleyin.
- Üzerine tereyağını küçük parçalar halinde serpiştirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın. Turta kabını fırına yerleştirin ve yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Turta pişerken üzeri çok hızlı kızarırsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
- Fırından çıkardıktan sonra, turtai soğumaya bırakın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilmiş olarak servis edilir.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı elmalar kullanıyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz. Turta hamurunun daha çıtır olması için, hamuru açarken ince ve eşit kalınlıkta açmaya özen gösterin. Ayrıca, hamurun üzerine bir tutam pudra şekeri serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp yemekten önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerine biraz su püskürtebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur tarifinde süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!