Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir lezzettir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere uygun olan bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmalı iç harcıyla her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, adım adım açıklanmış bir elmalı turta yapım sürecini sunmaktadır.
Malzemeler
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) esmer şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı muskat rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur için: Soğuk su ve tereyağı kullanmak hamurun daha çıtır olmasını sağlar. Un ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla unla karıştırarak ufalayın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamur toparlanmasını sağlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı için: Soyulan ve küp doğranan elmaları limon suyuna karıştırın. Şeker, tarçın ve muskat rendesini ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır.
- Yağlı kağıt serilmiş bir tart kalıbına (24-26 cm çapında) açtığınız hamuru yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazla hamuru kesin.
- Elmalı iç harcını tart kalıbının üzerine yayın.
- Küçük parçalar halinde doğranmış tereyağını elmalı harcın üzerine serpiştirin.
- Hamurun kalan kısmını da aynı şekilde açıp elmalı harcın üzerine kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini bıçakla birkaç kez delin.
- Fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen turtayı fırından çıkarın ve soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, sıcak veya soğuk servis edilebilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya vanilyalı yoğurt eşlik edebilir. Yanında bir fincan Türk kahvesi ile keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Elmaların türü lezzeti etkiler. Tatlı ve ekşi elma karışımı kullanmak daha dengeli bir tat sağlar. Turta hamurunun çıtır olması için tereyağının soğuk olması ve hamurun dinlendirilmesi önemlidir. Elmalı turta, bir gece önceden hazırlanıp soğutulabilir ve ertesi gün servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turta, oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün saklanabilir. Buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında ısıtarak servis edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak servis edilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!