Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katar. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet elma (yaklaşık 500g)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş elmalara şekeri ve tarçını ekleyip karıştırın. Ceviz içini hafifçe kavurun ve bir kenara alın.
Unu geniş bir kaba eleyin. Soğuk suyu, sıvı yağı ve tuzu ekleyip yavaş yavaş karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya ayırın. Daha büyük parçayı merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açılan hamuru yağlanmış bir tart kalıbının üzerine yerleştirin ve kenarlara dikkat ederek fazla hamuru kesin.
- Elmalı karışımı tart kalıbının üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine kavrulmuş ceviz içini serpiştirin.
- Diğer hamur parçasını da aynı şekilde açın ve elmalı turtanın üzerine kapatın. Kenarlarını kapatıp sıkıca bastırın.
- Üzerine tereyağını küçük parçalar halinde yerleştirin.
- Turtayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edilir. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çay ile keyifle tüketilebilir. Üzerine pudra şekeri serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha ekşi elmalar için şekeri biraz artırabilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için, tart kalıbını açmadan önce hamurun altına pişirme kağıdı serip üzerine nohut veya fasulye koyabilirsiniz. Fırın sıcaklığına göre pişirme süresini ayarlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün saklanabilir. Buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için kısa süreliğine yüksek ısıda ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!