Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Hem misafir sofralarına hem de günlük öğünlere renk katan bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir. Bu tarif, geleneksel elmalı turta yapımının tüm inceliklerini içerir ve her adım detaylı bir şekilde anlatılmıştır.
Malzemeler
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç Harcı için: 6-7 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz (iri dövülmüş), 1 çay kaşığı tarçın, 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur: Soğuk tereyağını un ve tuzu karıştırılmış girdaplı bir kaseye ekleyin. Parmağınızla veya bir hamur kesici ile tereyağını unla karıştırarak iri parçalar halinde un haline getirin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- İç Harcı: Soyulmuş ve küp doğranmış elmaları bir kaseye alın. Üzerine toz şekeri, dövülmüş cevizi, tarçını ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Elmaların suyunu salıp çekmesi için 15 dakika bekletin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde inceltin. Hamuru turta kalıbınızın boyutuna göre açın ve kalıba yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazla hamuru kesin.
- Hazırladığınız elmalı iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kenarlarını iç harçla güzelce kapatın. İsterseniz üzerini bıçakla veya çatalla süsleyebilirsiniz.
- Turta tepsisini önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Üzeri kızarana kadar pişirmeye özen gösterin.
- Pişen turtayı fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Serviys
Elmalı turta, genellikle oda sıcaklığında veya hafif ılıktır servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, bir fincan Türk kahvesi veya çayı ile mükemmel bir eşlik eder.
Püf Noktası
- Elmaların türü lezzet üzerinde büyük bir fark yaratır. Tatlı ve ekşi elma karışımı kullanmak daha dengeli bir lezzet sağlar.
- Hamurun daha çıtır olması için, hamuru açmadan önce ve sonra buzdolabında dinlendirmek önemlidir.
- Turta üzerini pişirme süresinin sonlarına doğru fırının sıcaklığını 160°C’ye düşürmek, üzerinin yanmasını önler.
- Kalan elmalı turtayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir dilim elmalı turtanın yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve dilim boyutuna göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil, toplam hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklarken hava geçirmez bir kap veya streç film kullanmak tazeliğini korumasına yardımcı olur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!