Elmalı turta, özellikle sonbahar aylarında sofraları süsleyen, sıcak ve tatlı lezzetiyle bilinen geleneksel bir Türk tatlısıdır. Hem misafir ağırlamak hem de günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve sulu elmalı iç harcıyla hazırlanan klasik bir elmalı turta sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1 su bardağı (200 ml) soğuk su, 1/2 su bardağı (125 ml) sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma, 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1/4 su bardağı ceviz içi, 2 yemek kaşığı nişasta
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur için: Unu geniş bir kaba eleyin. Tuzunu ekleyin. Sıvı yağı ve soğuk suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Elma için: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş elmalara şekeri ve tarçını ekleyip karıştırın. Ceviz içini hafifçe kavurun ve elmalarla karıştırın. Nişastayı ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı daha ince açın ve turta kalıbının (22-24 cm çapında) üzerine yerleştirin. Kenarlarını turta kalıbına bastırın ve fazlalıkları kesin.
- Elma harcını turta hamurunun üzerine yayın. Üzerine kavrulmuş cevizleri serpiştirin.
- Nişastalı suyu azar azar elma harcının üzerine gezdirin.
- Diğer hamur parçasını da açın ve elma harcının üzerine kapatın. Kenarlarını sıkıca kapatın ve üzerini bıçakla veya çatalla delerek hava kaçmasını engelleyin.
- Turta yüzeyine üzerine biraz şeker serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya frisch çay ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek servis yapılır.
Püf Noktası
Elmaların sulu olmasını önlemek için nişasta miktarını ayarlayabilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için hamur kalıbını fırına koymadan önce çatalla delmeniz önemlidir. Turta üzerindeki şeker, kızardıkça karamelize olur ve lezzetini güçlendirir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 25-30 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken tekrar çıtır hale getirmek için fırında kısa süre ısıtılabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için fırında veya mikrodalgada ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılar.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!