Elmalı turta, Türkiye’de özellikle sonbahar aylarında sıklıkla hazırlanan, hem lezzetli hem de görsel olarak çekici bir tart türüdür. Hem misafir sofralarına hem de günlük olarak tüketilebilen bu tarif, elmanın tatlılığı ve turta hamurunun dokusuyla mükemmel bir uyum sunar. İşte size, adım adım elmalı turta yapımı.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (kabukları soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi (doğranmış), 1 yemek kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğradığınız elmaları limon suyu ile karıştırın, böylece renk değiştirmelerini engelleyebilirsiniz. Ceviz içini bir mutfak robotunda hafifçe çekin veya ince ince doğrayın. Tereyağını buzdolabında bekletin, böylece hamur daha kolay açılır.
Hazırlanışı
- Hamur için: Un ve tuzu geniş bir karıştırma kabında karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile un ile karıştırarak topaklı bir kıvam elde edin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı için: Geniş bir kapta küp doğranmış elmaları, şekeri, tarçını ve doğranmış ceviz içini karıştırın. Elmaların suyunu salmasını bekleyin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun yarısını tart kalıbınızın boyutlarından biraz daha büyük olacak şekilde açın ve kalıba yerleştirin. Fazla hamuru kesin.
- Hazırladığınız elma harcını hamurun üzerine yayın.
- Kalan hamuru da aynı şekilde açın ve elma harcının üzerine kapatın. Kenarlarını sıkıca kapatın ve üzerini bıçakla birkaç kez delerek havanın çıkmasını sağlayın.
- Tartı 180°C’de yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya vanilyalı dondurma ile birlikte sunabilirsiniz. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çayı ile keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Elmaların daha hızlı pişmesini sağlamak için içine bir miktar yumuşatıcı (örneğin, bir çay kaşığı karbonat) ekleyebilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için, tartın alt kısmını pişirmeden önce çatalla birkaç yerinden delin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında da saklanabilir, ancak buzdolabında saklamak daha güvenlidir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Isıtılırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda ısıtmak en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!