Elmalı turta, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, özellikle sonbahar aylarında sofraları süsleyen ve mis kokusuyla evleri ısıtan geleneksel bir lezzettir. Bu tarif, klasik elmalı turtanın modern bir yorumunu sunarak hem görsel olarak çekici hem de lezzet açısından doyurucu bir deneyim vaat eder. Hem misafirlerinizi etkilemek hem de sevdiklerinize keyifli bir ikram yapmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç Harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve dilimlenmiş), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) esmer şeker, 1 yemek kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı muskat rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur: Soğuk tereyağının oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Un ve tuzu geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile unla karıştırarak iri parçalar halinde topaklanmasını sağlayın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamurun toparlanmasını sağlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Elma İçi Harcı: Soyulan ve dilimlenen elmaları limon suyuna karıştırarak renklenmesini engelleyin. Geniş bir kapta elmaların üzerine şeker, esmer şeker, tarçın ve muskat rendesini ekleyip karıştırın. Sıvı yağı ekleyip tekrar karıştırın.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde inceltin. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir düzlem elde edin.
- Yağlanmış bir tart kalıbına (22-24 cm çapında) hamuru dikkatlice yerleştirin. Kenarlara oturmasını sağlayın ve fazla hamuru kesin. Hamurun tabanına çatalla delikler açın.
- Hazırladığınız elma iç harcını tart kalıbının üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru tekrar inceltin ve elma iç harcının üzerine kapatın. Kenarlarını düzgün bir şekilde kapatın ve fazlalık hamuru kesin.
- Tartın üzerine bıçak yardımıyla birkaç kesik açarak buharın dışarı çıkmasını sağlayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya vanilyalı yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çayı ile keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Elmaların farklı çeşitlerini karıştırarak daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için üzerine çörek otu serpebilirsiniz. Tartın daha yoğun bir aroma için iç harcına bir tutam karanfil ekleyebilirsiniz. Artan tartı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olursa, tartı tekrar ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl sakalanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve elma iç harcına şeker yerine agave şurubu veya pekmez ekleyebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!