Elmalı turta, Türk mutfağının sevilen ve sofralarda sıkça karşımıza çıkan klasiklerinden biridir. Hem geleneksel lezzetini koruyan hem de modern bir dokunuşla sunulan bu tarif, özellikle misafir ağırlamak veya özel günlerde hazırlamak için idealdir. İşte size, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmalı iç harcıyla büyüleyici bir elmalı turta tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) esmer şeker, 1 yemek kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı muskat rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur: Soğuk tereyağını önceden buzdolabında bekletin. Un ve tuzu geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru fazla yoğurmamaya özen gösterin, sadece birleşinceye kadar yoğurun. Yağ küplerini ekleyip, hamur toparlanana kadar hızlıca karıştırın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.Elma İçi Harcı: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Doğranmış elmaları bir kapta şeker, esmer şeker, tarçın, muskat ve limon suyu ile karıştırın. Elmaların suyunu salıp çekmesi için 15 dakika bekletin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Yaklaşık 30 cm çapında bir daire elde edin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir tart kalıbına hamuru dikkatlice yerleştirin ve kenarlara bastırın. Fazla hamuru kesin.
- Elma iç harcını tart kalıbının üzerine eşit şekilde yayın.
- Küçük parçalar halinde doğranmış tereyağını elma iç harcının üzerine serpiştirin.
- Turta kalıbını 180°C’de yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Turta yüzeyi altın rengi olmalı ve elmalar yumuşamalıdır.
- Pişen turtayı fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile servis yapmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya taze nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre tatlılıkları değişebilir. Daha tatlı bir turta için daha fazla esmer şeker kullanabilirsiniz. Hamurun çıtırlığı için tereyağının soğuk olması çok önemlidir. Hamuru açarken çok fazla bastırmamaya özen gösterin, aksi takdirde sertleşebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplam 1 saat 30 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve elma iç harcına vegan sertifikalı bir şeker ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!