Elmalı turta, yüzyıllardır Türk mutfağının vazgeçilmezi olmuştur. Hem geleneksel sofraların süsü hem de misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilen bu lezzet, farklı yorumlamalarıyla da her zaman ilgi çekici olmuştur. Bu tarif, klasik elmalı turtanın modern bir dokunuşla hazırlanmış, lezzetini ve sunumunu bir araya getiren bir versiyonudur. Pratik adımlarla bu nefis turtayı evinizde hazırlayabilirsiniz.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz (doğranmış), 1 çay kaşığı tarçın, 1/2 limonun suyu
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı süt veya yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı toz şeker
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur: Soğuk tereyağını ve soğuk suyu aynı kapta karıştırın. Un ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Tereyağı karışımını un karışımına ekleyip, elle veya hamur işleme robotunda topaklanana kadar karıştırın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Elma İçi: Soyulan ve küp doğranan elmaları limon suyunda bekletin. Bu, elmaların kararmasını önleyecektir. Bir kapta elmalar, şeker, tarçın ve doğranmış cevizleri karıştırın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmasını sağlayın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir tart kalıbına hamuru yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazlalıkları kesin. Hamurun tabanına çatalla birkaç yer açın.
- Hazırladığınız elma iç harcını hamurun üzerine yayın. İç harcın eşit dağıldığından emin olun.
- Hamurun kalan kısmını da açın ve elma iç harcının üzerine kapatın. Kenarlarını sıkıca kapatın ve üzerini kapatın.
- Üzerine süt veya yumurta sarısı sürün ve toz şeker serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında üzeri kararmaya başlarsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
- Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya vanilyalı dondurma ile birlikte servis edebilirsiniz. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çayı ile keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Elmanın lezzetini artırmak için, iç harcına bir tutam karanfil ekleyebilirsiniz. Ayrıca, hamurun daha çıtır olması için, fırınlamadan önce hamurun üzerine bir miktar hindistan cevizi serpebilirsiniz. Artan turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz. Vegan bir versiyon için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve dondurma yerine vegan dondurma tercih edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve dilim büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğumuş turtayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için kısa süreliğine yüksek ısıda ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan bir versiyon için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir ve dondurma yerine vegan dondurma tercih edilebilir. Vejetaryen tarif olarak zaten uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!