Elmalı turta, her sofraya geleneksel bir lezzet katmasının yanı sıra, modern yorumlarla da sunulduğunda adeta bir sanat eseri haline gelir. Bu tarif, klasik elmalı turtanın temelini alırken, sunum ve dokunuşlarda modern bir yaklaşım sergiler. Hem misafirlerinizi etkilemek hem de kendinizi şımartmak için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250g) un, 1/2 su bardağı (60g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30g) esmer şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı muskat rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı irmik
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı, toz şeker (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğradığınız elmaları limon suyu ile temasını kesmek için bir kaseye alın ve karıştırın. İrmiği ayrı bir kaseye alın.
Tereyağını buzdolabından çıkarın ve hamur için kullanmadan hemen önce soğuk su ile birlikte karıştırarak topaklanana kadar ufalayın. Un ve tuzu bir karıştırma kabında karıştırın. Tereyağını un karışımına ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile hızlıca karıştırarak ufalayın. Hamuru soğuk su ekleyerek toparlayın. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Yaklaşık 30 cm çapında bir daire elde edin.
- Hamuru yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Kenarlarını tepsinin üzerine bastırarak düzeltin. Fazla hamuru kesin.
- Elma küplerini tarçın, muskat ve şekerle karıştırın. Elma harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Elma harcının üzerine irmik serpin.
- Küçük parçalar halinde doğranmış tereyağını elma harcının üzerine yayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan turtayı fırın tepsisinde 10 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra dilimleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine toz şeker serpebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya frisch krema ile sunulması lezzetini artırır. Şık bir sunum için dilimlerini yuvarlak kesilmiş tabaklarda kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türü lezzet üzerinde büyük bir fark yaratır. Tatlı ve ekşi bir lezzet dengesi için farklı elma çeşitlerini karıştırmak idealdir. Turta hamurunun soğuk olması, daha çıtır bir doku elde etmenizi sağlar. İrmik, elma harcının suyunu emerek turtanın daha iyi pişmesine yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğumuş turtayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için folyo ile kapatabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve iç harcında şeker yerine agave şurubu veya hurma püresi kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!