Elmalı turta, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem geleneksel olarak sofraları süsler hem de modern yorumlarıyla dikkat çekmeyi başarır. Bu tarif, klasik elmalı turtanın lezzetini modern bir dokunuşla bir araya getirerek, her lokmada keyifli bir deneyim sunar. Özellikle hafta sonu kahvaltılarında veya misafir ağırlamalarında tercih edebileceğiniz bu tarif, hazırlık aşaması kadar sunumuyla da övgü toplar.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250g) un, 1 su bardağı (125g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 su bardağı soğuk su, 1/2 çay kaşığı tuz
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz (doğranmış), 1 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı toz şeker
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur: Soğuk tereyağının oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Un ve tuzu geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile unla karıştırarak topaklı bir hamur elde edin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamurun toparlanmasını sağlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.Elma İçi Harcı: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Doğranmış elmaları bir kapta şeker, tarçın ve limon suyu ile karıştırın. Cevizleri ayrı bir kapta hazırlayın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamuru yağlanmış bir tart kalıbının (yaklaşık 22-24 cm çapında) üzerine dikkatlice yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve fazlalık hamuru kesin.
- Elma iç harcını tart kalıbının üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine doğranmış cevizleri serpiştirin.
- Tartın üzerini kalan hamurla kapatın. Hamurun üst kısmını dilimleyerek veya desen vererek süsleyin.
- Üzerine sıvı yağı ve şekeri eşit şekilde gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında tartın üzerini kontrol edin ve gerekirse fırın sıcaklığını ayarlayın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında bir kase çikolata sosu veya vanilyalı dondurma ile servis yapmak lezzetini daha da artırır. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya taze nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Klasik bir fincan Türk kahvesi ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre farklı tatlar elde edebilirsiniz. Şeftali veya armut gibi diğer meyveleri de elmalara ekleyerek farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için, tartın alt kısmına pişirmeden önce birkaç adet kuru fasulye veya nohut yerleştirip fırından çıkarabilirsiniz. Ayrıca, elma iç harcına bir tutam karanfil ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Artan turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve iç harcına şeker yerine farklı bir tatlandırıcı ekleyebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!