Elmalı turta, her sofraya keyif katan, özellikle sonbahar aylarında sıklıkla tercih edilen geleneksel bir lezzettir. Bu tarif, klasik elmalı turtanın modern bir dokunuşla hazırlanmış, lezzetini ve sunumunu artırılmış halidir. Hem misafirlerinizi etkilemek hem de kendinizi şımartmak için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) esmer şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı muskat, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalar halinde)
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğradığınız elmaları limon suyu ile temasını kesmek için bir kaseye alın.
Tereyağını buzdolabından çıkarın ve hamur için kullanmadan hemen önce soğuk su ile birlikte karıştırarak hamur haline getirin. Hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hamuru hazırlarken, üzerini örtecek şekilde streç filme sarın ve buzdolabında bekletin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir şekilde açın.
- Yağlanmış bir tart kalıbına (yaklaşık 23 cm çapında) açtığınız hamuru yerleştirin ve kenarlara dikkat ederek fazla hamuru kesin. Hamurun tabanına çatalla birkaç yer açın.
- Elma küplerini bir kaseye alın. Üzerine toz şeker, esmer şeker, tarçın ve muskat ekleyip karıştırın. Elmaların suyunu salmasını bekleyin.
- Elmalı harcı tart kalıbının üzerine yayın. Üzerine küçük tereyağı parçaları serpiştirin.
- Ayrı bir kapta yumurta sarısını süt ile çırpın. Bu karışımı tartın kenarlarına sürün.
- Tartı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya krema ile birlikte sunmak lezzetini daha da artırır. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların daha lezzetli olması için tarifte esmer şeker kullanılmıştır. Esmer şeker, elmalara karamel benzeri bir tat verir. Hamurun daha çıtır olması için tereyağını soğuk kullanmaya özen gösterin. Tartın pişirme süresinin ortasında, üzerini örtecek şekilde alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz, böylece yanmasını önleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 20 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı veya ayçiçek yağı) kullanabilir ve yumurta sarısı yerine 1 yemek kaşığı süt veya yoğurt ile karıştırılmış mısır nişastası ekleyebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!