Elmalı turta, Türkiye’de ve dünya genelinde sevilen klasik bir lezzettir. Hem geleneksel olarak hazırlanabilen hem de modern dokunuşlarla zenginleştirilebilen bu tarif, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendirir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmalı iç harcıyla her damak zevkine hitap eder. İşte size klasik lezzeti modern bir yaklaşımla hazırlanan elmalı turta tarifi.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 su bardağı soğuk su, 1/2 çay kaşığı tuz
- İç harcı için: 6-7 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz (iri dövülmüş), 1 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur: Soğuk tereyağını unun içine ekleyip parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile ufalayın. Tuzunu ekleyin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Elma İçi Harcı: Soyulmuş ve küp doğranmış elmaları limon suyuna karıştırın. Tarçını ve şekeri ekleyip karıştırın. Cevizi ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Turta kalıbınızın boyutuna göre hamuru açın ve kalıba yerleştirin. Kenarlarını düzeltin.
- Elma iç harcını turta hamurunun üzerine yayın. Üzerine iri dövülmüş cevizi serpiştirin.
- Turta hamurunun kenarlarını yukarı doğru katlayın ve güzelce kapatın. Kenarlarını bastırarak kapatın.
- Turta üzerini ince bir bıçakla birkaç yerden keserek buharın çıkmasını sağlayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen turtayı fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, genellikle oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpiştirerek veya yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Klasik bir sunum için dilimlenmiş elmalı turtayı şık bir servis tabağına yerleştirin.
Püf Noktası
- Hamurun soğuk olması, daha çıtır bir doku elde etmenizi sağlar.
- Elmaların türü lezzeti etkiler. Tatlı ve ekşi elma karışımı kullanmak daha dengeli bir tat verir.
- Turta üzerini pişirme süresinin sonlarına doğru üzerini folyo ile kapatmak, yanmasını önler.
- Artan elmalı turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir dilim elmalı turta yaklaşık 250-300 kalori içerir. Kullanılan malzemelere ve dilim boyutuna göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil, toplam hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra hava geçirmez bir kapta veya streç filme sararak buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerine biraz su püskürtebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!