Elmalı turta, tüm dünyada sevilen klasik bir lezzettir. Özellikle son yıllarda modern yorumlarıyla da dikkat çekmektedir. Bu tarif, geleneksel elmalı turtanın lezzetini modern bir dokunuşla bir araya getirerek hem kolay hazırlanmasını hem de lezzetinin üstün olmasını sağlamayı amaçlamaktadır. Özellikle misafir ağırlamak veya özel günlerde sunmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6 adet elma (orta boy, tercihen Granny Smith veya Fuji)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz (isteğe bağlı, iri dövülmüş)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yumurta (sarığı)
- 1 yemek kaşığı süt
- Toz şeker (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara limon suyunu ekleyerek karıştırın. Cevizleri bir mutfak robotunda veya bıçak yardımıyla iri dövün. Tereyağını buzdolabında bekletin. Unu bir kaseye alın ve tuzunu ekleyin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamurun toparlanmasını sağlayın. Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun yarısını tartı kabının boyutlarından biraz daha büyük olacak şekilde açın ve tartı kabına yerleştirin. Kenarlarını düzeltin.
- Elma dilimlerini bir tavada tereyağı ile birlikte kısık ateşte 5-7 dakika kadar kavurun. Şeker ve tarçını ekleyip karıştırın ve elmalar yumuşayana kadar 2-3 dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Tart hamurunun içine pişmiş elmaları yayın. Üzerine dövülmüş cevizi serpiştirin.
- Kalan hamuru açın ve tartın üzerini kapatın. Kenarlarını kapatın ve üzerini bıçakla birkaç yerden delin.
- Yumurta sarısını süt ile çırpın. Bu karışımı tartın üzerine gezdirin ve üzerini hafifçe toz şekerle serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, fırından çıktıktan sonra biraz soğuması için bırakılır. Ilık veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında vanilyalı dondurma veya çay ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Şık bir sunum için üzerine bir tutam pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha ekşi elmalar için daha fazla şeker kullanın. Hamurun daha çıtır olması için tereyağını soğuk tutmaya özen gösterin. Tartın üzerini kapatmadan önce hamurun kenarlarını fırça ile tereyağı ile yağlayabilirsiniz. Bu, daha güzel bir renk ve çıtırlık sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı su karışımı ile yumurta sarısı yerine geçebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli vakit geçirmenizi ve lezzetli bir elmalı turta hazırlamanızı dileriz. Afiyet olsun!