Elmalı turta, yüzyıllardır Türk mutfağının vazgeçilmezi olmuştur. Hem geleneksel sofralarda hem de özel günlerde sıkça karşımıza çıkan bu lezzet, elmanın tatlılığı ve hamurun çıtırlığının mükemmel uyumunu sunar. Bu tarif, klasik elmalı turtanın modern bir yorumunu sunarak, lezzetini ve sunumunu bir adım öteye taşımayı amaçlar. Pratik adımlarla bu nefis turtayı evinizde hazırlayabilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı un, 1 su bardağı soğuk su, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için: 6 adet elma (yaklaşık 750g), 1/2 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı ceviz içi, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 limonun suyu
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Hamur: Unu geniş bir kaba eleyin. Soğuk suyu, sıvı yağı ve tuzu ekleyip yavaş yavaş karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Elma İçi: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Geniş bir kapta elmaların üzerine toz şekeri, tarçını ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Ceviz içini ayrı bir kapta hazırlayın.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı daha kalın açın ve yağlı kağıt serilmiş bir tart kalıbının (24-26 cm) üzerine yerleştirin. Kenarlarını tart kalıbına iyice bastırın.
- Elma iç harcını tart kalıbının üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine hazırladığınız ceviz içini serpiştirin.
- Diğer hamur parçasını da açın ve elma iç harcının üzerine kapatın. Kenarlarını sıkıca kapatın ve üzerini hafifçe bastırarak düzeltin.
- Üzerine tereyağını küçük parçalar halinde yerleştirin. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz toz şeker serpebilirsiniz.
- Turtayı önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırının ısısını kontrol edin ve gerekirse pişirme süresini ayarlayın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, fırından çıkınca biraz soğuyup sıcakken servis edilir. Yanında bir kase çilek veya vanilyalı dondurma ile sunulabilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı elmalar kullanıyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz. Turtanın daha çıtır olması için hamurun üzerine çatalla delikler açabilirsiniz. Ayrıca, hamurun daha kolay açılması için buzdolabında biraz daha uzun süre dinlendirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Buzdolabında saklarken hava geçirmez bir kapta saklamanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!