Elmalı turta, Türk mutfağının sevilen ve sofralarda sıkça karşılaşılan klasiklerinden biridir. Hem misafir ağırlamak hem de günlük bir kaçış olarak tercih edilen bu lezzet, elmanın tatlılığı ve turta hamurunun dokusuyla mükemmel bir uyum sunar. Bu tarif, geleneksel lezzetlere modern bir dokunuş katmayı amaçlar ve adım adım kolayca uygulanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) esmer şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı muskat rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı irmik
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğradığınız elmaları limon suyuyla karıştırın. Tarçın ve muskat rendesini ayrı bir kapta karıştırın. Tereyağını buzdolabında soğutun. Un ve tuzu geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamurun toparlanmasını sağlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. İrmiği ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Hamurun yaklaşık 3 mm kalınlığında olmasını sağlayın.
- Turta kalıbının (yaklaşık 22-24 cm çapında) boyutuna uygun olarak hamuru dikkatlice kalıba yerleştirin ve kenarlara bastırın. Fazla hamuru kesin.
- Soyulmuş ve küp doğranmış elmaları bir kapta toz şeker, esmer şeker, tarçın, muskat rendesi ve irmikle karıştırın.
- Elmalı harcı turta kalıbının üzerine eşit şekilde yayın.
- Turta hamurunun üzerine ince şeritler halinde hamur şeridleri dizerek desen oluşturun veya hamurun kalan kısmıyla üzerini kapatın. Fazla hamuru kesin.
- Turta üzerini 180°C’ye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarılan turta soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, genellikle oda sıcaklığında veya hafif ılıdıktan sonra servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz. Klasik bir sunum için, turta dilimlerini şık bir servis tabağına yerleştirin ve üzerine birkaç adet tarçın yaprağı ekleyin.
Püf Noktası
Elmaların sulu olmasını önlemek için limon suyu kullanmak önemlidir. Turta hamurunun daha çıtır olması için tereyağını soğuk kullanın ve hamuru açarken sürekli olarak soğuk tutun. İrmik, elmaların suyunu emerek turtanın daha lezzetli olmasını sağlar. Farklı bir lezzet için elmalara ceviz veya kuru kayısı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullandığınız şeker miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün veya buzdolabında 4-5 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve irmik yerine vegan irmik veya badem unu kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli vakit geçirmenizi ve hazırladığınız elmalı turtanın sevdiklerinizle birlikte keyifle paylaşmanızı dileriz. Kolay gelsin!