Elmalı turta, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem geleneksel olarak sofraları süsler hem de modern yorumlarıyla günümüzde de büyük ilgi görmektedir. Bu tarif, klasik elmalı turtanın tüm lezzetini korurken, hazırlama sürecini kolaylaştıran ve sonucu daha lezzetli hale getiren bazı küçük dokunuşlar içermektedir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlamanız için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6-7 adet elma (tercihen ekşi-tatlı karışımı)
- 1/2 su bardağı toz şeker (elmalara eklemek için)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 su bardağı ceviz (isteğe bağlı, iri dövülmüş)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (Üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız elmalara toz şekeri ve tarçını ekleyip karıştırın. Cevizleri bir mutfak robotunda hafifçe çekin veya rendelenmiş olarak hazırda bekletin. Unu bir kaseye alın ve tuzunu ekleyin. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile unla karıştırarak iri parçalar halinde topaklanmasını sağlayın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamurdan yarısını alın ve hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Yaklaşık 30 cm çapında bir daire elde edin.
- Açtığınız hamuru yağlanmış bir tart kalıbının (22-24 cm çapında) üzerine dikkatlice yerleştirin. Kenarlara baskı yaparak kalıba iyice oturtun ve fazlalık hamuru kesin.
- Elma karışımını tart kalıbının üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine çekilmiş cevizi serpiştirin.
- Kalan hamuru da aynı şekilde açın ve elmaların üzerine kapatın. Kenarlarını kapatmak için kenarlarını birbirine bastırın veya bir çatalla desen verin.
- Üzerine sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırının pişirme süresine göre kontrol edin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, sıcak veya soğuk servis edilebilir. Yanında bir kase soğuk krema veya vanilyalı dondurma ile servis yapmak lezzetini daha da artırır. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilir veya birkaç dilim elma ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların ekşi-tatlı karışımı kullanmak, turtaya dengeli bir lezzet katacaktır. Hamurun daha çıtır olması için tereyağının soğuk olması çok önemlidir. Tart kalıbının altına yağlı kağıt sererek temizliğini kolaylaştırabilirsiniz. Turta pişerken üzeri çok hızlı kızarırsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Farklı bir lezzet için elmalara bir tutam karanfil ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerine biraz su püskürtebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Elmalı turtanızın hazırlanma sürecini keyifle tamamlamanız dileğiyle, afiyet olsun!