Elmalı turta, yüzyıllardır Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem geleneksel lezzetini koruyan hem de modern dokunuşlarla zenginleştirilmiş bu tarif, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendirmek için idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmalı iç harcıyla misafirlerinizi ve sevdiklerinizi mutlu etmenin garantisidir.
Malzemelere
4 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve küp doğranmış), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi (iri doğranmış), 1 yemek kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Ceviz içini iri parçalar halinde doğrayın. Tereyağını buzdolabında soğutun. Unu bir karıştırma kabına alın. Soğuk suyu ve tuzu ekleyip hamurun toparlanması için karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla hamura yedirin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Yaklaşık 30 cm çapında bir daire elde edin.
- Yağlanmış bir tart kalıbının içine hamuru yerleştirin ve kenarlara bastırarak şekil verin. Fazla hamuru kesin.
- Elma küplerini bir kapta toz şeker, tarçın ve limon suyu ile karıştırın.
- Hazırladığınız elmalı harcı tart kalıbının üzerine yayın. Üzerine iri doğranmış ceviz içi serpiştirin.
- Tartı önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servis
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Yanında bir kase çilek veya vanilyalı dondurma ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Elmaların sulu olmasını önlemek için limon suyu kullanmak önemlidir. Hamurun daha çıtır olması için tereyağını soğuk kullanın ve hamuru inceltirken dikkatli olun. Tartın üzerini kapatmak için pişirme süresinin yarısında alüminyum folyo kullanabilirsiniz, böylece üzeri çok hızlı kızarmasını engelleyebilirsiniz. Artan tartı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Vegan bir versiyon için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl sakalanmalıdır? Artan elmalı turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzetini korur. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan bir versiyon için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen versiyon zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılar.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!