Elmalı turta, Türkiye’de ve dünyada sevilen klasik bir lezzettir. Hem geleneksel olarak hazırlanan hem de modern dokunuşlarla zenginleştirilmiş farklı versiyonları bulunur. Bu tarif, çıtır çıtır hamuru ve tatlı elmasıyla damakları şenlendiren, kolayca hazırlanabilen bir elmalı turta tarifidir. Özellikle kahvaltı sofralarına veya çay saatlerine mükemmel bir lezzet katacaktır.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1/2 su bardağı (60 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı (120 ml) soğuk su
- İç harcı için: 6 adet orta boy elma (soyulmuş ve dilimlenmiş), 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) esmer şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı muskat rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalar halinde)
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur: Soğuk tereyağını ve soğuk suyu bir kapta karıştırın. Un ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Tereyağı karışımını un karışımına ekleyip elinizle veya hamur işleme makinesiyle topaklanana kadar karıştırın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Elma İçi Harcı: Soyulmuş ve dilimlenmiş elmaları limon suyuyla karıştırın. Şeker, tarçın ve muskat rendesini ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın. Turta kabının boyutuna göre biraz daha büyük olacak şekilde açın.
- Hamuru turta kabına yerleştirin ve kenarlara bastırın. Fazla hamuru kesin.
- Elma iç harcını hamurun üzerine yayın. Üzerine küçük tereyağı parçaları serpiştirin.
- Hamurun kenarlarını yukarı doğru katlayın ve turta şeklinde kapatın. Kenarlarını bastırın ve üzerini fırça yardımıyla yumurta sarısı ile süsleyin.
- Turta, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
- Pişen turtayı fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servi
Elmalı turta, oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Yanında vanilyalı dondurma veya krema ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
- Elmaların türüne göre farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Granny Smith veya Fuji elmaları kullanmak daha tatlı ve ekşi bir lezzet verir.
- Hamurun çıtır çıtır olması için tereyağının soğuk olması çok önemlidir.
- Turta pişerken üzeri çok hızlı kızarabilir. Eğer kızarmaya başlarsa üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
- Artan elmalı turtayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan elmalı turtayı oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında üç gün saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Elmalı turta ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerine biraz su püskürtün.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!